Die taiwanesische Pianistin Jou-Yu Shieh wurde 1996 in Taitung geboren. Ihren Bachelor absolvierte sie an der Taipei National University of the Arts bei Constance Lee. Ihr Masterstudium schloss sie an der Universität Mozarteum Salzburg bei Prof. Claudius Tanski ab. Derzeit studiert sie in der Meisterklasse an der Hochschule für Musik Nürnberg bei Prof. Wolfgang Manz.

Sie nahm an Meisterkursen u. a. bei Konstantin Lifschitz und an Festivals in Europa teil, darunter 2013 am Euro Arts Festival mit Bernd Goetzke und 2014 bei der Academie de Fourvière in Lyon mit Eugen Indjic.

In Taiwan spielte sie bereits als 12-jährige solistisch mit Orchester. Ihr Debüt gab sie mit einem Klavierkonzert von Johann Sebastian Bach begleitet vom Taitung Philharmonic Orchestra. Zwei Jahre später spielte sie Griegs Klavierkonzert a-Moll mit dem Hsin Sheng Orchestra.

In den Jahren 2007 bis 2014 erhielt sie Erste Preise bei der National Student Music Competition in Taiwan. Außerdem erhielt sie von 2014 bis 2017 den Academic Excellence Award der Musikabteilung der Taipei National University of the Arts.

Jou-Yu Shieh wurde 2021 als New Taipei City Music Star ausgewählt und zu einem Solokonzert eingeladen.

Daneben ist sie auch eine erfolgreiche Komponistin und veröffentlichte 2015 das Klavierstück The First Time, 2016 das Stück Fantasie für Cello mit Klavier, und 2017 die CIOU-SIH Variation. 2018 komponierte sie eine Elegie für Orchester, die vom Orchester der Taipei National University of the Arts uraufgeführt wurde.